Quem resiste àquele cheirinho de café passado na hora? Se
o café for especial, com indicação geográfica, a experiência passa a ser além
do sensorial!
“Criamos a Mansão do Café em 2016 para oferecer não
apenas uma bebida de alta qualidade, mas também uma experiência completa aos
amantes do café. Cada detalhe do novo espaço em São Paulo foi pensado para
proporcionar uma imersão no universo do café especial”, afirma Sol
Martins, proprietária da marca.
Para quem está iniciando no assunto, o café especial
começa na escolha da variedade, a que melhor se adapta a área onde será
plantada e muitos cuidados na lavoura na hora certa. Na Mansão do Café, o café
é 100% arábica das variedades Catiguá e Catucaí amarelo. Para se ter pontuação
alta - que é o caso dos cafés servidos na Mansão do Café - a altitude é
fundamental e muita atenção pós colheita, ao selecionar os grãos mais maduros,
secagem lenta e natural no terreiro de cimento, suspenso ou lentamente em secador.
“O plantio na nossa área e manejos são todos manuais
devido ao terreno montanhoso e com secagem lenta no cimento. A retirada do
terreiro, que pode levar de 15 a 20 dias, é feita quando a umidade está entre
11 e 12%, medida com aparelho de precisão. Na sequência, é feita a retirada da
casca, homogeneização dos grãos para a retirada de impurezas, torra e moagem
com profissionais especializados”, explica Sol.
Além do café, a Mansão do Café oferece um cardápio
repleto de delícias que harmonizam perfeitamente com a bebida. Além do bolo de
cenoura com cobertura de chocolate servida na hora, um dos grandes destaques é
o minibolo sem glúten, sem lactose e adoçado com açúcar de maçã. Saudável e
incrivelmente saboroso. “Ele foi criado para quem busca uma alimentação
equilibrada sem abrir mão do prazer gastronômico”, finaliza Sol.
A Mansão do Café está presente em aproximadamente 30
feiras anuais e é exportado para os exigentes mercados da Arábia Saudita e
Japão.
Gostou da história? O convite está feito para seu próximo
café com prosa!
Contato pelo e-mail: mansaodocafe.eventos@gmail.com e Instagram: @mansaodocafe
A Casa Cascais Mall fica na Av. 9 de Julho, 4984, no Jardim Europa, em São Paulo.
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